Поход в ресторан без риска перечеркнуть результаты целой недели

Спустя три месяца ваша кухня налажена. Вы знаете, что покупать, что заменить, а что оставить на полке. И тут кто-то бронирует столик.

Проблема никогда не была в том, чтобы поесть вне дома. Проблема в четырех часах, в течение которых вы не контролируете масло, размер порции или корзинку с хлебом — и меню, составленное так, чтобы каждое блюдо звучало одинаково заманчиво.

Это руководство для таких вечеров. Не список того, что вам нельзя. А короткий набор решений, которые нужно принять до того, как принесут еду, плюс то, что действительно стоит заказать в местах, куда вы ходите чаще всего.

Пять решений, которые нужно принять до того, как вы сядете

• Перекусите чем-нибудь небольшим перед выходом. Именно голод опустошает корзинку с хлебом, а не сам хлеб. Йогурт, горсть орехов, кусочек фрукта — что угодно, чтобы немного унять голод.
• Заказывайте блюдо по способу приготовления, а не по диетической маркировке. На гриле, запеченное, приготовленное на пару, жареное. Всё, что описано как хрустящее, сливочное или с обилием добавок, — это совсем другое блюдо, какими бы ни были его ингредиенты.
• Просите подавать соусы и заправки отдельно. Это самый обычный запрос для кухни, он вам ничего не стоит, и именно в них содержится большая часть сахара и масла.
• Закажите стакан воды с первым напитком и допейте его до того, как принесут еду.
• Одно блюдо, которое вы действительно хотите лучше трех, которые вы хотите лишь отчасти. Выберите то, ради чего пришли, и откажитесь от остального.

Итальянская кухня

• Соусы на основе томатов лучше, чем на основе сливок. Араббьята, маринара, помодоро лучше, чем карбонара, альфредо, кватро формаджи.
• Почти в каждом итальянском меню есть рыба или курица на гриле с овощами, даже если это не главное блюдо. Обычно это самое простое блюдо на кухне и то, которое приносят быстрее всего.
• Если хотите пасту, закажите её в качестве закуски и разделите с кем-то, а на основное блюдо возьмите что-то приготовленное на гриле. Вы получите то, ради чего пришли, но без полной порции.
• Пицца: тонкое тесто, меньше начинки. Сначала закажите салат и съешьте его — после этого вам захочется меньше пиццы.
• Корзинка с хлебом — это решение, а не подарок. Попросите не приносить её или поставьте её на самый край стола.

Азиатская кухня

• Лучше приготовленное на пару, чем жареное: пельмени на пару вместо жареных, простой рис вместо жареного, гриль вместо темпуры.
• В терияки, кацу, сладком чили и большинстве «особых» соусов содержится много сахара. Всегда просите подавать их отдельно.
• Сначала суп на бульоне — мисо, фо, острый и кислый — насытит вас до прихода основного блюда.
• Суши: сашими и простые роллы лучше всего, что угодно с пометкой хрустящее, темпура или острый майонез. Эти три слова означают жареное, жареное и майонез.
• Попросите больше овощей вместо дополнительных лапши. Большинство кухонь это сделают, и большинство не возьмут за это дополнительную плату.

Бургеры и американская кухня

• Одна котлета, а не две. Вторая котлета никогда не становится тем, что вы потом вспоминаете.
• Проблема не в булке. Проблема в третьем соусе. Выберите один, откажитесь от остальных.
• Картошка фри с обилием добавок — это основное блюдо, притворяющееся гарниром. Обычную картошку фри разделите с кем-то или закажите салат.
• Сначала воду, всё остальное — потом, и не берите бесплатный долив автоматически.
• Если есть вариант курицы на гриле, обычно это самое лёгкое блюдо в меню с большим отрывом.

Завтрак и бранч

• Яйца в любом виде с овощами — самый надёжный заказ в любом меню бранча в мире.
• Чаши с гранолой и смузи часто являются самыми сладкими блюдами в меню. Стоит спросить, что в них входит, прежде чем считать их здоровым вариантом.
• Целые фрукты лучше сока. Сок выпивается за тридцать секунд и не насыщает.
• Если кофе на голодный желудок вам не подходит, закажите его вместе с едой, а не до неё.
• Блинчики и французские тосты — это десерт в 10 утра. Это нормально — просто заказывайте их вместо основного блюда, а не вместе с ним.

Три вопроса, которые стоит задать официанту

• «Это жареное или приготовлено на гриле?» В меню часто не указывают способ приготовления, а это самое главное различие между двумя блюдами, которые звучат одинаково.
• «Можно подать соус отдельно?» Вам никогда не отказывали в такой просьбе.
• «Можно сначала принести салат?» Это меняет порядок, в котором вы едите, а значит, и то, сколько остального вам захочется.

Когда всё равно идёт наперекосяк

Иногда ужин — это просто ужин. Кто-то заказывает на весь стол, это фиксированное меню, или вы просто хотели пасту и десерт.

Это один ужин из двадцати одного за неделю. Это не вся неделя.

То, что превращает один плотный ужин в неудачный период, — не сам ужин, а следующий день, когда люди пропускают завтрак, чтобы «компенсировать» его, слишком сильно голодают к двум часам дня и снова начинают с неправильного места. Вернитесь к своему обычному режиму с первого же приёма пищи, а не в следующий понедельник.

И если получится, после плотного обеда пройдитесь десять или пятнадцать минут вместо того, чтобы сразу сесть. Это самое простое, что можно сделать из всего, что написано на этой странице.