Comer fuera sin deshacer lo de la semana

Han pasado tres meses y tu cocina está en orden. Sabes qué comprar, qué sustituir y qué dejar en el estante. Y entonces alguien reserva una mesa.

Comer fuera nunca fue el problema. El problema son cuatro horas en las que no controlas el aceite, la porción ni la cesta de pan, y un menú redactado para que todas las opciones suenen igual de buenas.

Esta es la guía para esas noches. No es una lista de cosas que no puedes comer. Es un breve conjunto de decisiones que tomas antes de que llegue la comida, además de lo que realmente pedir en los lugares a los que más vas.

Cinco decisiones, todas antes de sentarte

• Come algo pequeño antes de ir. Llegar hambriento es lo que vacía la cesta de pan, no el pan. Un yogur, un puñado de frutos secos, una pieza de fruta: cualquier cosa que te quite un poco el hambre.
• Pide el método de cocción, no la etiqueta dietética. A la parrilla, al horno, al vapor, asado. Cualquier cosa descrita como crujiente, cremosa o repleta es otra comida, sean cuales sean los ingredientes.
• Pide las salsas y los aderezos aparte. Es la petición más común que recibe una cocina, no te cuesta nada y es donde se concentra la mayor parte del azúcar y el aceite.
• Pide un vaso de agua con la primera ronda y bébelo antes de que llegue la comida.
• Un plato que realmente quieras es mejor que tres que quieras a medias. Elige aquello por lo que viniste y omite el resto.

Italiano

• Salsas a base de tomate en lugar de salsas a base de crema. Arrabbiata, marinara, pomodoro en lugar de carbonara, alfredo, quattro formaggi.
• Casi todos los menús italianos tienen pescado a la parrilla o pollo con verduras, incluso cuando no es el plato principal. Suele ser lo más sencillo de la cocina y lo que llega más rápido.
• Si quieres pasta, pídela como entrante y compártela, y luego pide algo a la parrilla como plato principal. Disfrutas de aquello por lo que viniste sin la porción completa.
• Pizza: masa fina, menos ingredientes. Pide una ensalada primero y cómetela primero: después querrás menos pizza.
• La cesta de pan es una decisión, no un regalo. Pide que no la traigan o que la pongan al otro extremo de la mesa.

Asiático

• Al vapor en lugar de frito: dumplings al vapor en lugar de fritos, arroz blanco en lugar de arroz frito, a la parrilla en lugar de tempura.
• El teriyaki, el katsu, el chile dulce y la mayoría de las salsas «especiales» son donde se esconde el azúcar. Siempre aparte.
• Una sopa a base de caldo primero —miso, pho, picante y agria— te sacia antes de que llegue el plato principal.
• Sushi: sashimi y rollos sencillos en lugar de cualquier cosa etiquetada como crujiente, tempura o mayonesa picante. Esas tres palabras significan frito, frito y mayonesa.
• Pide verduras extra en lugar de fideos extra. La mayoría de las cocinas lo harán y la mayoría no te cobrarán por ello.

Hamburguesas y comida americana

• Una sola hamburguesa, no doble. La segunda hamburguesa nunca es lo que recuerdas.
• El pan no es el problema. La tercera salsa sí. Elige una y omite el resto.
• Las patatas fritas cargadas son un plato principal que finge ser una guarnición. Patatas fritas sencillas para compartir o una ensalada de acompañamiento.
• Agua primero, cualquier otra cosa después, y no aceptes automáticamente la recarga gratuita.
• Si hay una opción de pollo a la parrilla, suele ser, con mucha diferencia, lo menos pesado del menú.

Desayuno y brunch

• Huevos preparados como quieras más verduras es el pedido más fiable de cualquier menú de brunch del mundo.
• Los tazones de granola y los tazones de batidos suelen ser lo más dulce de la carta. Vale la pena preguntar qué contienen antes de asumir que son la opción saludable.
• Fruta entera en lugar de zumo. El zumo se bebe en treinta segundos y no sacia.
• Si el café con el estómago vacío no te sienta bien, pídelo con la comida en lugar de antes.
• Los panqueques y el pan francés son postre a las 10 a. m. Está bien, solo pídelos en lugar de un plato principal, no junto con uno.

Tres preguntas que vale la pena hacerle a un camarero

• «¿Eso es frito o a la parrilla?» Los menús a menudo no lo dicen, y es la mayor diferencia entre dos platos que suenan igual.
• «¿Puedo pedir la salsa aparte?» A nadie se le ha negado nunca.
• «¿Podría traerme la ensalada primero?» Cambia el orden en que comes, lo que cambia cuánto querrás del resto.

Cuando de todos modos sale mal

A veces la cena es la cena. Alguien pide para la mesa, es un menú fijo o simplemente querías la pasta y el postre.

Esa es una comida de veintiuna de la semana. No es la semana.

Lo que convierte una cena pesada en una mala racha no es la cena, sino el día siguiente, cuando la gente se salta el desayuno para «compensar», tiene demasiada hambre a las dos y empieza de nuevo por el camino equivocado. Vuelve a tu rutina normal en la siguiente comida, no el próximo lunes.

Y si puedes, camina durante diez o quince minutos después de una comida copiosa en lugar de sentarte de inmediato. Es lo más fácil de toda esta página.